是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
茭白茶树菇的做法 点击查看大图

茭白茶树菇

浏览 6.0万 · 收藏 1756 · 学做 9
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

梅依旧

茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法有很多种。 茭白味道鲜美，营养丰富，菜中的鲜茶树菇、西芹，既添加了纯天然食用菌所含的氨基酸和矿质元素，西芹又增加了膳食纤维，大大提升了这个菜营养价值，是秋季防燥的最佳菜品。 茭白，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名，别名茭瓜，广州人管茭白叫茭笋。宋代苏颂的《图经本草》认为茭白如小人的手臂，名“菰手”。 与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 一直以为茭白是和竹笋一样的成因，是芦苇的笋芽，后来知道不是，茭白就是茭白，古名菰，苏州同里退思园就有“菰雨生凉”建筑小品，很喜欢这四个字，还看过“菰雨芦烟”之句，觉得无论是音律还是意境，都很优美。 我们吃的茭白笋，原来是茭白植株感染了菰黑粉菌后膨胀所致--菌多了就形成小黑点，所以其实不灰就不会有茭白笋。 没有感染的茭白秋天会结菰米，李太白的诗《宿五松山下荀媪家》：我宿五松下，寂寥无所欢，田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘，令人惭漂母，三谢不能餐。诗中的“雕胡饭”也就是此物。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鲜茶树菇 250克
、
五花肉 50克
、
茭白 1根
、
香芹 50克
、
干辣椒 3根
、
花椒 10粒
、
葱
、
姜
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
盐
、
老抽
、
糖
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-20

换个做法

茭白茶树菇的其他做法

茭白茶树菇的相关分类

烧仙草 玉米饼 棒棒糖 苹果派 马蹄 冰糖葫芦 更多

茭白茶树菇的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许