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辣椒火焙鱼

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玩主1970
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10-30分钟   |   配菜(中级)
小鱼干 200克
、
红辣椒 一个
、
绿辣椒 一个
、
蒜瓣 4颗
、
姜 一块
、
豆豉 10克
、
葱花 少许
、
食盐 适量
、
油 适量
、
生抽 适量
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

小鱼干清洗的时候尽量不泡水，以免减少本身的香味，　煎鱼放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。喷水能够使辣椒和蒜的香味被鱼肉吸收，才能达到香辣的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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