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巧克力戚风的做法

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巧克力戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

低筋面粉 156克

、

可可粉 44克

、

蛋白 6个

、

细砂糖 30克

、

色拉油 93克

、

水 156克

、

小苏打 1/8小勺

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 1/2小勺

、

可可豆 45克

、

细砂糖 140克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。
步骤2/6 点击查看大图
加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）
步骤4/6 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
最后一步点击查看大图
烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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