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胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法

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胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）

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源于胡萝卜烧羊肉，将羊肉换成半筋半肉的牛腩，发现更有嚼劲。

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胡萝卜 3根

、

牛腩 500g

、

红烧汁（可有） 3勺

、

八角 3颗

、

干辣椒 10颗

、

大葱适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
半筋半肉牛腩洗净
步骤2/10 点击查看大图
加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。
步骤3/10 点击查看大图
热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）
步骤5/10 点击查看大图
将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。
步骤6/10 点击查看大图
这是上一步需要加入的配料:)
步骤7/10 点击查看大图
洗净胡萝卜
步骤8/10 点击查看大图
滚刀切块
步骤9/10 点击查看大图
沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。
最后一步点击查看大图
继续炖煮30-40分钟，待牛腩、胡萝卜完全松软后关火，大功告成啦。

小贴士

*某品牌的红烧汁不错，加八角能让汤汁更鲜甜。 *开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。*红烧汁也可用生抽、料酒、白糖、花椒、大料等炖菜配料代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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