全麦蔓越莓贝果的做法

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全麦蔓越莓贝果

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（惠宜） 220克

、

全麦粉 30克

、

蔓越莓（建议用25克就好） 40克

、

糖 15克

、

盐 5克

、

黄油 5克

、

酵母 2克

、

水 140克

、

水 1000克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高粉、全麦粉、酵母、糖等先混合均匀，加入水和面成一个光滑的面团。
步骤2/8 点击查看大图
后油法加入黄油和盐，继续揉至面团出筋，能拉出一层薄膜。
步骤3/8 点击查看大图
采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。（蔓越莓果干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份。（大概88克/个）
步骤6/8 点击查看大图
面团滚圆，在中间掏个洞，把两边绕圈式的抻开，排入垫了油布的烤盘中；放到温暖的地方做发酵，直到面团1到1.5倍大即可。（此时可以开始预热烤箱200度）
步骤7/8 点击查看大图
糖水煮开，把面团都放进烫一下，正面30秒，反面30秒，捞出排入烤盘。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热200度，中层上下火20分钟。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

糖水：水1000克，糖50克。

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发布于 2012-11-17

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