豆角土豆炖宽粉
记得有位作家曾经说过,对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》,萧乾的《枣核》,我才真正理解了这句话。 人们常说,在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了,特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。 平时习以为常的一道菜,却因为换了环境变得不再平常时,它的价值便会一下子折射出来,咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里,丝丝缕缕的牵挂是心的感动,也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。 老家有一道菜,叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起,哎呀,那味道真是香极了。 如今,离开家乡有一段时间了,我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味,一缕淡淡的乡愁,笼络心头。 记忆中的美食,才是真正的美味。
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步骤1/6
小土豆去皮,切成小的滚刀块,浸泡待用
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步骤2/6
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芸豆角去丝,洗净切段、姜、葱切末
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步骤3/6
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五花肉洗净,切成薄片加少许淀粉
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步骤4/6
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锅中倒入适量油,爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒,加一点点料酒,煸炒至变色
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步骤5/6
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加入芸豆一起煸炒,反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐,加水至原料的四分之三的地方烧开
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最后一步
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然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可,中间要勤翻炒,以免宽粉粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-16
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