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广式黑米月饼

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梅依旧

“我选择杂粮的，不太甜的，以健康为主。” “喜欢含粗粮的，不要太油腻的，糖少一点。” 如今五彩缤纷的月饼市场中，健康月饼就成为一道亮丽的风景线，健康月饼也成为了人们的首选。 在馅料方面，高油、高甜度、高脂的月饼，对于追求健康保健、营养的现代化，特别是城市人来说，实在不是一个好东西，普通月饼如莲蓉蛋黄等也被改进成了低糖食品。 我做的这款月饼，在月饼家族里并不多见，它是用黑米粉做成的，在面粉中加了黑米粉，一粗一细，又都不是纯粗粮制作，显得和谐自然。 馅用了传统的莲蓉馅，配上黑米月饼，低热量且不油腻，很健康，放在嘴里品尝一番，舌头搅动之中便觉一股爽滑，一股淡淡的香甜弥漫口中，之后细品，包裹着低糖的莲蓉馅，更觉一种黑米的清香，交融而形成的舒适感，从唇齿之间蔓延开去。 吃月饼要讲方法： 　　一是食用有顺序。咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。 　　二是配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，一则止渴，二则去除口中异味，使月饼更为爽口。 　　三是月饼与茶搭配食用。吃月饼要饮茶，既助消化解油腻，又增加品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
黑米面 35克（面粉与粗粮的比例是3：1）
、
面粉 100克
、
转化糖浆 85克
、
花生油 30克
、
枧水 2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）
、
内馅： 莲蓉泥
烹饪步骤
小贴士

1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。 2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。 如果50克的月饼，皮15克，馅35克

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发布于 2012-11-16

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