清蒸香草蛋糕（无水配方）
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步骤1/8
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黄油隔热水融化，戚风模内周和底总都铺上油纸，为防粘不牢，可以抹油后再粘纸。两者备用。
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步骤2/8
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鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。
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步骤3/8
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倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。
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步骤4/8
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分三次筛入低粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。
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步骤5/8
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翻拌好的面糊中加入4滴香草精，轻轻翻匀即可。
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步骤6/8
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面糊倒入戚风模中。
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步骤7/8
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锅中烧开水，架上蒸屉，水开后把戚风模放入其中，盖上盖子。大火蒸15分钟即可。
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最后一步
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检查蛋糕是否熟透，用一竹签插入蛋糕中，拨出，上面很干净，没有沾上面糊，即是成熟。
全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-16
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