豆沙卷面包
都说,烘焙甜点是在打击中成长,这话说的真好,因为真对。 起初以为,蛋糕方子上数字与说明很是明确,烤箱也有清晰的标识,只要以精确的配比一样样的做下去,一定可以做出点东西来的。 不过,我还是忘了,任何事情的发展,永远不会像你想像的那样简单,过程明明是按标准的规行矩步,烤箱里面出来的,却没有一次不是令人大惊失色的成品。 让人不得不想到“窑变的青花”,可为“入窑一色、出窑万彩”,每一件作品都是孤品,都是独一无二的。如果这样的东西是从烧陶的窑里取出来的话,还或许有可能成为珍贵的“窑变”,它带给人们的是意外的惊讶和狂喜。 可是,从烤箱之中取出来的甜品,有时,那简直是万劫不复了。因此会有人说:做甜品是在受打击中成长的痛苦过程。 甜点,一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香,还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香,香浓的气息在空气里流淌,若有若无的扫过鼻端,挑逗着味蕾,从唇齿漫到喉咙,轻轻地咽下去,你的坏心情就不知哪去了。 这一切都是女人心中,一抹完美生活的云彩,也意味着浪漫与奢华。 烘焙甜点所传达出的是女人的一种幸福姿态 说是烘甜点,烘焙的更像是心情。 人的一生不就是在烘焙心情吗?轻轻的调制一份期待,慢慢的品尝一份惬意,只是有好有坏罢了。
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步骤1/9
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把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵。
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步骤2/9
发酵好的面团,擀开,包入红豆沙。
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步骤3/9
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包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
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步骤4/9
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用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断。
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步骤5/9
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从一边卷起来。
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步骤6/9
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卷到头以后,绕过来,继续卷下去。
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步骤7/9
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继续卷到头。
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步骤8/9
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卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
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最后一步
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发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180 度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。
馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
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发布于 2012-11-16
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