红烧牛筋
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,容易发生癌症,内脏下垂,痔疮,疝气,骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
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步骤1/5
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牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。
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步骤2/5
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剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
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步骤3/5
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油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
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步骤4/5
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加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。
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最后一步
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牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
没有加料酒,没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少,牛筋确实是非常干净的食材。
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发布于 2012-11-16
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