马苏里拉芝士司康

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低粉 250克

、

牛奶 80克

、

马苏里拉芝士 95克

、

鸡蛋 1只

、

黄油 60克

、

泡打粉 1小勺

、

盐 1/4小勺

、

细糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低粉加泡打粉和细糖粉混合均匀，过筛两次备用。
步骤2/12 点击查看大图
将黄油切小块放入过筛好的面粉中，用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状。
步骤3/12 点击查看大图
切拌完成后黄油还是块状的，洗净手擦干，用手把面粉中的黄油搓均匀，与面粉能够很好的融合。
步骤4/12 点击查看大图
加入已切成小块的马苏里拉芝士，翻拌一下至均匀。
步骤5/12 点击查看大图
牛奶加鸡蛋打散成牛奶蛋液，缓缓加入和好的面粉中，慢慢的用手拢成一个面团，手法要轻一点，不用像做面包一样过份揉搓它，只需要搅拌均匀拢成面团即可。
步骤6/12 点击查看大图
包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时。
步骤7/12 点击查看大图
取出冷藏好的面团，在案上薄薄撒上一层低粉，将面团放置其中，若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘。
步骤8/12 点击查看大图
用手再次拢一下面团，用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。（如果你喜欢大大块的司康，则不必进行此步）
步骤9/12 点击查看大图
将面团用擀面杖擀开，从上往下折叠一下，再继续擀开，再折叠，连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片。
步骤10/12 点击查看大图
拿刀从中间开刀，切出三角型的司康半成品，我一个面团切了7块。
步骤11/12 点击查看大图
切好的司康排入垫了油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液。
最后一步点击查看大图
烤焙：先预热180度，中层上下火10分钟，后转200度继续烤10分钟至表面上色。