川味椒麻鸡
夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,主要是清爽、鲜香。 超解馋!
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步骤1/5
将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
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步骤2/5
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放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
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步骤3/5
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将花椒放入锅中,炒香
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步骤4/5
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将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
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最后一步
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加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-14
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