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上海风情的菜肉大馄饨

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玩主1970

菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。菜肉大馄饨 　　 起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。 菜肉大馄饨的做法简单，口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做菜肉大馄饨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道菜肉大馄饨吧。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
去皮猪前腿肉 一斤
、
大馄饨皮 二斤
、
青菜 二斤
、
鸡蛋 —个
、
盐 20克
、
鸡精 15克
、
葱 适量
、
料酒 15克
、
胡椒粉 少许
、
姜末 适量
烹饪步骤
小贴士

也可以将汤倒入碗中，加入洗净的紫菜、榨菜末、虾米，调好汤的味道，下入煮好的馄饨，吃时馄饨沾一点辣椒酱，或者碗中淋点辣油，口味更佳。猪前腿肉肥瘦相间，非常适和做馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-13

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