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萝卜丝油墩子的做法

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萝卜丝油墩子

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前些天贴了一个粢饭糕的帖子，结果引来了许多无数人对于小辰光的回忆。从小辰光家门口的大饼店，到小辰光校门口的点心摊。从油条、粢饭、葱油饼，到臭豆腐、茶叶蛋、麻油馓子，一时间仿佛时光倒退，瞬间穿越回到了小辰光，大家一起追忆起那些现在可能已经消失，但曾经伴随我们一起成长的那些街头小吃来。在众人热烈议论时，我想起家里还有个老物件，很久以前买的，从来没用过，也不晓得藏在了哪个杳匿角落头。某天在厨房里翻箱倒柜找了出来，传到微博上让大家猜猜是干嘛用的，结果又引发了一场大讨论。而且很有趣，从每个人的回复就可以基本看出你是在哪个地域长大的。上海人基本都是说做油墩子用的，江苏以南的大都说是做萝卜丝饼，苏北的说是油端子，杭州的说油墩墩儿，宁波有说是油饷, 江西有叫油炸果......哈哈，五花八门，唯有北方的同学不知道，看来此物只有南方有。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

白萝卜 1个

、

胡萝卜 1个

、

小河虾 60克（不妨也可以）

、

荠菜 50克

、

葱少许

、

面粉 200克

、

小麦淀粉 40克

、

水 340克

、

盐

、

胡椒粉

、

葱油适量

烹饪步骤

步骤1/11
白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；
步骤2/11
白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；
步骤3/11
将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；
步骤4/11
将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；
步骤5/11
用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；
步骤6/11 点击查看大图
加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；
步骤7/11
加入拌好的萝卜丝至模具九分满；
步骤8/11
再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；
步骤9/11
小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；
步骤10/11
捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；
最后一步
如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-13

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