白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]
一直都做意大利肉酱面跟茄汁海鲜意大利面,白酱倒是第一次做。特地看《型男大主厨》看詹姆士示范给梁咏琪和许茹芸的版本学来的。巴西里我这边买不到,就用香菜 代替了。准备的东西比较多,做起来却一点也不复杂。白葡萄酒建议买30块左右的就可以了(你要用2000的我也没意见)。
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步骤1/4
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准备两个锅子,一个把水烧开,加入意大利面和盐巴:另一个半匙沙拉油和白葡萄酒煮沸,放入文蛤煮到全部打开。然后把文蛤和汤分别装在两个碗里。
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步骤2/4
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沙拉油热后依次加入切碎的洋葱、切片的蘑菇、切小段的菠菜翻炒出香气后倒入刚才煮文蛤的汤。
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步骤3/4
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这时候意大利面应该已经熟了,把它捞到锅里拌炒,并加入淡奶油搅拌,加入虾仁和盐收汁。
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最后一步
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接着关火,放上蛋黄搅拌就可以装盘了。这时候再把黑胡椒、文蛤、巴西里(或香菜末)撒上就完成。
白葡萄酒建议买30块左右的就可以了(你要用2000的我也没意见)。
如果没有蛋奶油的话,奶粉冲牛奶,但是泡得相当浓也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-12
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