香辣土豆烧排骨
我很少吃猪肉,偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉,用的几乎全是里脊肉,因为~~~~我不吃肥肉,所以此菜我用的是精排,但是家里来客人,客人是吃肥肉的主
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步骤1/11
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先备好调料:葱切末,蒜拍碎,姜切片,花椒10粒,八角一个,桂皮陈皮各一块,另外我加了一块当归(当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外,更对肝脏有保护功能,好处不多说自己百度)
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步骤2/11
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排骨洗净,锅中水烧开,加料酒下排骨焯水5分钟,捞出用凉水冲去浮沫
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步骤3/11
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沥干水分加姜片,加一勺耗油,两勺糖,一勺酱油,鸡精一勺,盐半勺拌匀腌制
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步骤4/11
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腌排骨的空档,土豆去皮切块,锅中下油,油热下土豆煎炸,待土豆成金黄色,这样炖的时候不容易炖碎
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步骤5/11
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锅中下油爆香葱姜蒜辣椒,花椒和八角
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步骤6/11
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加一勺糖炒化
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倒入排骨翻炒
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步骤8/11
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加酱油上色,翻炒均匀加入土豆一同翻炒
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步骤9/11
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大火翻炒,加入桂皮陈皮当归一同炒香,加盐调味
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步骤10/11
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加开水(没过所有食材)小火炖制30分钟,中间如果没有水了可以加一点开水,以防粘锅要注意翻动
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最后一步
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待汤汁快收尽,撒上鸡精,炒匀出锅,就着米饭别提多好吃了,排骨香香的辣辣的,土豆糯糯的
土豆依据大小自己确定多少,排骨也可以炸一下,不爱吃辣可以不放辣椒,土豆可以是山药,板栗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-12
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