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美味多汁的牛肉馅饼的做法

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美味多汁的牛肉馅饼

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食材清单加入采购清单

牛肉馅 300克

、

中筋面粉 300克

、

料酒 1小勺

、

葱花 50克

、

色拉油 1大勺

、

胡椒粉半小勺

、

洋葱 50克

、

芝麻油 2大勺

、

水水4大勺

、

滚水 75克

、

冷水 115克

、

盐一小勺

、

酱油 2勺

、

姜泥半小勺

烹饪步骤

步骤1/5
准备好馅料，将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用；
步骤2/5
洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀，倒入一勺色拉油，搅拌均匀；
步骤3/5
面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟，将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁；
步骤4/5
取一个面皮擀圆，包入馅料，面皮粘合一圈后回到原点封口，可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁；
最后一步
平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

小贴士

1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。 2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。 3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。 4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-11

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