阿胶糕

浏览 33.5万 · 收藏 2287 · 学做 60

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阿胶的功效：1.缓延衰老作用：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。 2.缓延衰老作用：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。3.调经安胎作用：阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。 4.提高免疫力作用：阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。5.益智健脑作用：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。 6.强筋健骨作用：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。 7.抗癌作用：实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，用以辅助抗癌，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。副作用有：有些体质的人吃了可能会上火，可以吃陈阿胶，不上火；吃多了消化不良；阴虚的人吃多了容易燥热中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶 500g

、

黄酒(石库门红标) 500g

、

熟芝麻（直接买肥胖的熟芝麻） 650g

、

熟核桃仁 550g

、

冰糖粉 280g

、

红枣干（果肉不能湿） 130g

、

枸杞 35

、

其他果仁等

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备：阿胶敲碎或专业机器打成粉，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡3天（用砂锅），让阿胶软化就行。辅料准备：熟芝麻买现成的，不用磨碎。生核桃仁用烤箱烘熟的（120度 10分钟盯着别焦了），一掰二备用。这个按个人喜好，都可以增减。但一定是要干燥的，否则不好保存。一斤阿胶按这方子可得成品4.2斤成品
步骤2/7 点击查看大图
加入冰糖粉，小火慢煮，木铲不停往一个方向搅拌，小火煮约30分钟后，数1、2、3挂旗，关火！（注意：一定要不停搅拌焦了就遗憾了）（喜欢料多点或口感软一点的话可以时间再控制的短点）关火后放入芝麻，迅速搅拌均匀，再迅速放红枣干等，再搅匀，最后放核桃，辅料全部报的拌均匀，入模（这个动作一气呵成不要超过5分钟会硬）。
步骤3/7 点击查看大图
搅拌好直接出锅入模具，我用的是蛋糕模具，放个一刻钟后可以用力按压结识点，口感会好。推荐用方形或长方形蛋糕模具。容器内垫好油纸,冰箱冷藏一晚，第二天就硬了切片。
步骤4/7 点击查看大图
推荐油纸很好剥离
步骤5/7 点击查看大图
先切条再切片
步骤6/7 点击查看大图
有条件的话真空包装送人体面
最后一步点击查看大图
有条件的话真空包装送朋友

小贴士

1.砂锅（要够大我用3400ml的）、木铲（柄长点方便搅拌） 2. 煮的时候要不停搅拌，速度不用很快不粘锅底就行，（有事走开的话就关火一会儿） 3.有种情况，出了模具的阿胶下面会留有一层没有辅料的纯阿胶糕，那是因为阿胶糊不够稠，所以做好了入模后希的就要均匀搅拌下，料多的就要压结识。喜欢有嚼劲的可以再多煮5分钟，但是加入料搅拌时会比较累。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-11

换个做法