红薯面窝【武汉的苕面窝】
咸甜香酥，非常好吃。 武汉人管红薯叫苕，用一个圆形的面窝勺煎出来就叫苕面窝，是一种街边小吃。记得原来秋冬季下班回家的路上，又冷又饿，只要闻到它的香味，老远也要跑去买一个垫下肚子。现在社会发展，不是在老城区，几乎都看不到了。
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步骤1/6
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红薯去皮切成八九毫米见方的小丁块。
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步骤2/6
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加面粉，葱花，胡椒，鸡精，盐。
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步骤3/6
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慢慢点清水搅拌成糊，水太多的话挂不成糊，少了也均不开，所以水一定要慢慢加，成图中状态就可以了。
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步骤4/6
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平底锅下油烧温热后下料用筷子抺匀摊平。油要没过材料。
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步骤5/6
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中小火煎透，大火收至焦黄即可。
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最后一步
家里不可能开那么大的油锅，用面窝磨具，所以就简化了，成品是掰散了的，但味道确实没变。
红薯一定要熟透才会好吃。
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发布于 2012-11-11
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