棕香糯米排骨饭
秋，已深，窗外的树叶黄的很是惊艳，一片片的飞过过树枝落到了地上，雨还在下着，推开窗户，风声雨味飘满了屋子。 在等菜熟的时候，我常常会从厨房的窗口望出去，不知为什么，只是看看外面的天空，看看院中花坛中的那些花。而无论是正午还是黄昏，春天还是秋天，窗外的景致总能让我的心情更加舒散一些。 有时会什么也没想，只是静静地看着花坛里那只趴在花荫里的白猫，不紧不慢的梳理着它的胡须，花瓣轻轻的一瓣两瓣的落在它的白白胖胖的身上，菜也就在这抬头、低头之间做好了。 习惯了大城小厨的生活，虽然煮了一辈子的菜，依然是那三菜两羹，却像窗外这个梧桐树后的街景，感受到自己心中对这个街景的归属感，那是一种放心将自己的后背靠过去的生活。
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步骤1/8
干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出；
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步骤2/8
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将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上；
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步骤3/8
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糯米淘洗干净，用清水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。
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步骤4/8
排骨洗净切成小块，放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀，腌制2个小时，或者放冰箱冷藏室冷藏一夜。
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步骤5/8
香菇洗净切丝，干辣椒洗净切小段；
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步骤6/8
将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合，拌均匀，装入铺好粽叶的盘中；
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步骤7/8
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用敞开的粽叶包裹住糯米排骨，并用小盘子压在上边，以免粽叶张开。
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最后一步
蒸锅中倒入清水，大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位，水量不足时要及时添加开水，以免缺水干锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-10
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