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茶香熏鸡的做法

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茶香熏鸡

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跟风的作品，不过味道的确超赞，做法也简单。更多美食链接： #戳链接#

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1小时以上 | 配菜(中级)

有机小母鸡 5磅

、

A 花椒盐适量

、

B 葱姜干香菇适量

、

C 米、面、红糖、茶叶、干桔皮、香叶、花椒大料桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗净鸡，用A料内外抹匀全身。我是自己炒的椒盐，小火平锅不放油，倒入适量花椒和盐，炒至变色即可。
步骤2/6 点击查看大图
抹匀椒盐的鸡用保鲜袋密封好放入冰箱腌渍24小时。
步骤3/6 点击查看大图
取出腌渍好的鸡，把B料塞到鸡腹中。（这个原方中没有，是我根据八珍熏鸡的记忆增加的，效果非常好，香菇的味道都渗入到了不易进味的鸡胸处，干香菇还吸收了多余的湿气，熏鸡肉酥而不柴）
步骤4/6 点击查看大图
C料混合后铺在锡纸上垫在烤盘里。
步骤5/6 点击查看大图
另取一张大锡纸，跟垫在烤架下面的锡纸四边接口封好，同样接封处要多折几道，这样整个烤架就被锡纸密封的包裹住了。烤箱预热415度，烤盘放入烤箱，415度3小时。
最后一步点击查看大图
三小时后，端出烤盘，到门外打开！！！这点很重要，要不打开锡纸的烟气会立即让烟雾报警器狂叫起来。瞧，打开以后的熏鸡就是这小模样.

小贴士

锡纸一定要包裹严实，否则漏烟可就惨了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-10

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