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蜜汁火方的做法

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蜜汁火方

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带皮金华火腿火方 400克

、

通心莲子 40克

、

淀粉 10克

、

干桂花适量

、

冰糖 50克

、

绍酒 50克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
一.通心莲温水泡一小时备用；二.火腿洗净去毛，去除火腿周边污垢，将火腿用刀切成1.5厘米左右小方块，刀深至肥膘一半处；三.皮朝下放入碗中，清水浸没，加绍酒25克，冰糖三十克，隔水旺火蒸一小时,中火半小时（最好密封），然后取出去汤水；再用清水浸没，加绍酒25克，冰糖20克，旺火隔水蒸四十分钟，去汤水备用，将泡好的通心莲放入盘中，火腿皮朝下放在通心莲上方，加入少许汤汁，没通心莲就可以，隔水蒸，旺火十五分钟，中火十五分钟，取出；四、锅中倒入少许汤汁，薄芡勾兑，在蒸好的火腿上撒适量桂花，将勾兑好的薄芡淋上即可.注：本菜在蒸的过程中出了蒸熟，还有一个功能是拔咸，如火腿偏咸或个人口味偏甜可适当增加冰糖用量，或者在勾薄芡时加入适量蜜糖，口味将更香甜，此菜营养丰富，老少咸宜（可能胆固醇含量较高）,照片中的蜜汁火方是本人亲手制作，所用时间都属实际操作，成品后上桌一扫而空，深得妻子女儿喜欢.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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