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酒香蹄花的做法

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酒香蹄花

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪前蹄 2个

、

葱结 1个

、

香菜 1大把

、

生姜两块

、

冰糖 4-5粒

、

胡椒碎

、

老抽 3大勺

、

料酒、 1勺

、

花雕酒 1碗

、

酱油小半杯

、

五香粉少许

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄解冻后洗动水冲洗干净；锅内坐水加热，放入拍碎生姜1块、葱结1个，将猪蹄放入，淋入料酒1勺，水滚后继续加煮2-3分钟后,将猪蹄捞出，用温热水将附着的血腥浮沫冲洗干净，控干水备用；
步骤2/4 点击查看大图
将控水后的猪蹄放入多功能电饭锅中，锅内倒入花雕酒1碗、酱油小半杯、老抽3大勺、生姜1块、冰糖4-5粒，将锅内材料与调味料拌匀，将猪蹄皮面朝下摆放；
步骤3/4 点击查看大图
关闭电饭锅锅盖，设置'2小时粥╱汤'档；2小时后，将猪蹄轻轻翻个面，电饭锅'保温'状态下继续加盖焖浸半个小时-1个小时；
最后一步点击查看大图
烤盘铺上锡纸，将洗净控水后的香菜铺底；打开电饭锅，将蹄花取出放入滤网中控干；取1小碗，倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少许、蜂蜜1勺，将电饭锅内的汤汁取用3-4勺，将小碗内的材料搅拌均匀；将蹄花铺在香菜上刷上小碗内的混合味汁，将烤盘放入预热200℃烤箱内烤制20分钟左右即可，中途取出加刷一遍混合味汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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