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青椒炒肉丝的做法

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青椒炒肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒

、

独蒜 1个

、

猪里脊肉 1块

、

干豆豉

、

花椒粒

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

生粉

、

香麻油

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
步骤2/6 点击查看大图
青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；
步骤3/6 点击查看大图
将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后'吐'出的'涩水'滗去不要；
步骤5/6 点击查看大图
将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒；
最后一步点击查看大图
将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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