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宝通寺素包的做法

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宝通寺素包

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30-45分钟 | 配菜(中级)

精制面粉 200g

、

青菜

、

豆干

、

香菇

、

发干酵母 2g-3g

、

温水 135g

、

盐

、

白糖

、

麻油

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将酵母及糖在温水中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵；面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用；
步骤2/7 点击查看大图
锅内坐水，放少许盐滴几滴素油，将青菜洗净放入开水锅中稍烫，捞出过凉水备用；
步骤3/7 点击查看大图
将青菜叶控水后切成细丁状，再双手将菜丁握于掌心挤干水分(挤出的菜汁可留着另作它用)；
步骤4/7 点击查看大图
豆干冲洗干净后，放入淡盐水中烫过(去豆腥味)后捞出控水备用；
步骤5/7 点击查看大图
用刀将豆干先批片再切细丁；
步骤6/7 点击查看大图
将2中菜丁及4中的豆干混合，调入适量盐、糖(少许)、香油、胡椒粉，根据干湿状调入少许菜汁香菇水，所有材料混合均匀备用；
最后一步点击查看大图
将调好的馅料包入包子面皮，将包子生胚放入刷过油的蒸锅蒸格上，加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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