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番茄肉末烧豆腐的做法

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番茄肉末烧豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐

、

小葱 1-2根

、

1大块

、

西红柿 1个

、

肉末 1小碗（肥瘦相间）

、

蒜末

、

姜末

、

高汤小半碗

、

盐

、

胡椒粉

、

白砂糖

、

生抽

、

老抽少许

、

生粉

、

生粉水

、

香麻油

、

自制混合豉汁料

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；
步骤2/7 点击查看大图
豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；
步骤4/7 点击查看大图
锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；
步骤5/7 点击查看大图
将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；
步骤6/7 点击查看大图
将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；
最后一步点击查看大图
转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。

小贴士

1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味； 2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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