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香酥刁子鱼的做法

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香酥刁子鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

刁子鱼 1盘

、

花椒粒

、

鸡蛋 2只

、

面粉 1小碗

、

生姜

、

小葱

、

蒜瓣

、

炒香芝麻

、

盐、、、

、

料酒

、

糖

、

胡椒碎

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用；
步骤2/4 点击查看大图
将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用；
步骤3/4 点击查看大图
锅烧热注油加热(油量要大些)，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊；
最后一步点击查看大图
锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎半炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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