蛋饺

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

干淀粉 2小勺

、

肉馅 150克

、

胡萝卜半根

、

葱姜适量

、

盐 1小勺

、

生抽 1小勺

、

花生油 1小勺

、

麻油 1/2小勺

、

清水 2小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
步骤2/5 点击查看大图
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
步骤3/5 点击查看大图
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
步骤4/5 点击查看大图
小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完
最后一步点击查看大图
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可

小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发 2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可 3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉 4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好 5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生 6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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