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百利甜酒冰淇淋的做法

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百利甜酒冰淇淋

浏览 49554 · 收藏 810 · 学做 8

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自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁，按步骤做，没有自己想象中那么难，试试吧，在家享受全天然无添加哈根达斯。

食材清单加入采购清单

淡奶油 250g

、

砂糖 80g

、

蛋黄 4个

、

牛奶 200ml

、

百利甜酒 120ml

、

玉米淀粉（可选） 5g

、

黑巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/9
将淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。
步骤2/9
鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉，混合均匀。
步骤3/9
将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。
步骤4/9
蛋奶液重新用最小火小心加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火，绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验，可用隔水加热。
步骤5/9
加热后的蛋奶液彻底放凉，加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒，酒精会挥发就不香了。
步骤6/9
将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟，再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次，重复三次以上。
步骤7/9
最后一次搅拌，加入已经切碎的黑巧克力碎，稍微搅拌均匀，然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。
步骤8/9
碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。
最后一步
玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉，煮蛋奶液时会快一点变浓稠。

小贴士

我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了，可以再减少十克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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