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葱油虾的做法

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葱油虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲜活基围虾 1盘

、

香葱 1小把

、

精盐

、

豉油

、

料酒

、

胡椒粉

、

研磨胡椒碎

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；
步骤2/6 点击查看大图
将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；
步骤3/6 点击查看大图
小葱摘选洗净，切末备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；
步骤5/6 点击查看大图
开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；
最后一步点击查看大图
将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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