酱爆肉末茄子
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食材清单
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长条茄子
3根
、
五花肉
1小块
、
红椒
半个
、
特辣黄豆酱
一大匙
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
葱花
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
糖
多一些
、
生抽
适量
、
胡椒粉
适量
、
生粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
-
步骤2/4
锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
-
步骤3/4
锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
-
最后一步
接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-07
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