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梅干菜焖肉的做法

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梅干菜焖肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅干菜

、

五花肉

、

姜

、

料酒

、

油

、

蒜米

、

八角

、

冰糖

、

胡椒

烹饪步骤

步骤1/5
梅干菜浸泡约五分钟左右，反复淘洗，清除砂泥及杂物后拧干水份备用。
步骤2/5
锅内注水，加姜块，料酒烧开，将切块五花肉焯水捞起备用。
步骤3/5
锅内加少量油，五成热时加入姜片，整粒蒜米，八角，冰糖翻炒，将②中五花肉加入，加入料酒（哈哈，我今天料酒升级，加的是泸州老窖头曲）、老抽继续翻炒，直到五花肉出油，色泽微微焦黄时，加入①中的梅干菜一同翻炒一会，锅内加水（有高汤更好，我今天没准备，直接加清水的）平菜面。大火烧开，转小火加盖焖。
步骤4/5
五花肉七、八成熟时，先将五花肉起锅（我今天用时约20分钟，具体时间灵活把握，看肉量大小及肉块切的厚薄度），继续焖梅干菜，待汁水收浓时，梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里，锅内转大火，继续收浓汁，将浓汁加入适量调料（盐、胡椒）浇入蒸碗内拌匀。
最后一步
将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟，五花肉酥软至筷头可戳穿时，OK熄火。

小贴士

●　梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸，是稍为麻烦些，但工序多一道味道会更醇厚，不信，可以亲自实践一下：） ●　能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油，味道会更地道。我这是无辣版本，就着小朋友口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-06

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