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黑椒牛仔骨的做法

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黑椒牛仔骨

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛仔骨 500克

、

黄油 20克

、

高汤 20毫升

、

橄榄油 30毫升

、

红彩椒半个

、

黄彩椒半个

、

绿彩椒半个

、

黑胡椒碎 1小勺

、

白胡椒粉 1/2小勺

、

蕃茄沙司 4大勺

、

生抽 2小勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

洋葱 100克

、

蒜 1 0克

烹饪步骤

步骤1/5
蒜用压蒜钳压茸。洋葱2/3切粒，1/3切丝。将彩椒切成菱形片。
步骤2/5
锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
步骤3/5
净锅入黄油开小火融化加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。
步骤4/5
加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
最后一步
加入煎好的牛仔骨翻炒片刻.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。

小贴士

牛仔骨腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好.一次吃不完，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，下次吃前先解冻。牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-06

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