红烧肉
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步骤1/13
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把材料准备好。
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步骤2/13
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五花肉洗干净,切成小块。
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步骤3/13
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蒜头去掉外皮,切成小片。
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步骤4/13
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大蒜洗干净,切成小段。
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步骤5/13
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八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下,倒出,沥干水分。
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步骤6/13
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热锅下油,油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶,中小火煸香。
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步骤7/13
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闻到八角等香味后,倒入切成小块的五花肉。
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步骤8/13
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炒至变色,即五花肉开始转白色时加入料酒。
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步骤9/13
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翻炒均匀后,加入砂糖。
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步骤10/13
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翻炒几下后加入豆瓣酱。
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步骤11/13
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加入酱油。
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步骤12/13
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翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮至收汁。
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最后一步
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最后加入蒜段,并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味,不够味再适当加点盐。
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定,喜欢浓味的可适量多加一点。
2、盐要在准备装碟时试试味再加,以防加的过早肉质会容易紧,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
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