姜撞奶
姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
-
步骤1/7
点击查看大图
把所有材料准备好。
-
步骤2/7
点击查看大图
姜去皮，剁成姜茸。
-
步骤3/7
点击查看大图
把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
-
步骤4/7
点击查看大图
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
-
步骤5/7
点击查看大图
中小火煮至微开，熄火，晾凉。
-
步骤6/7
点击查看大图
待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
-
最后一步
点击查看大图
静止10分钟即可凝结。
唠唠叨叨：
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-05
姜撞奶的其他做法
姜撞奶的相关分类
姜撞奶的相关推荐
-
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
913733人看过 -
土豆胡萝卜玉米养生汤
14433643人看过 -
蒜蓉茼蒿
1876751人看过 -
小米海参粥
1530671人看过 -
#中小学生营养餐#超级低脂白菜豆腐汤
85973人看过 -
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
42138067人看过 -
#硬核菜谱制作人#姜撞奶
501195人看过 -
姜撞奶
164496人看过 -
#精品菜谱挑战赛#番茄黄瓜鸡蛋汤
4877047人看过 -
香辣萝卜干咸菜
1865181人看过 -
炸丸子
188826人看过 -
花鲢鱼汤
251480人看过
