网纹土豆泥沙拉面包

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网纹土豆泥沙拉面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 95ml

、

全蛋 30克

、

细砂糖 40克

、

干酵母 5ml

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 25克

、

牛奶 75ml

、

低筋面粉 8克

、

卡仕达酱约100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；
步骤2/26 点击查看大图
启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子；
步骤3/26 点击查看大图
和面结束，这个时候的面团已经相当光滑；
步骤4/26 点击查看大图
加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟；
步骤5/26 点击查看大图
这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜；
步骤6/26 点击查看大图
取出面团，揉圆；
步骤7/26 点击查看大图
面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
步骤8/26 点击查看大图
手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成；
步骤9/26 点击查看大图
面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤10/26 点击查看大图
取一份面团，压扁；
步骤11/26 点击查看大图
用擀面杖从中间往上、往下擀开；
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从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
步骤13/26 点击查看大图
依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵；
步骤14/26 点击查看大图
面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液；
步骤15/26 点击查看大图
提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状；
步骤16/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火；
步骤17/26 点击查看大图
面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦；
步骤18/26 点击查看大图
填入土豆泥沙拉馅即可享用；
步骤19/26 点击查看大图
下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态；
步骤20/26 点击查看大图
筛入低粉；
步骤21/26 点击查看大图
搅打均匀；
步骤22/26 点击查看大图
把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；
步骤23/26 点击查看大图
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中；
步骤24/26 点击查看大图
重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌；
步骤25/26 点击查看大图
直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却；
最后一步点击查看大图
卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。

小贴士

需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅

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