香蕉蛋糕卷
熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。
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步骤1/12
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香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥;
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步骤2/12
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牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀;
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步骤3/12
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筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌;
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步骤4/12
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加入蛋黄;
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步骤5/12
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快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;
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步骤6/12
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蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度;
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步骤7/12
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把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌;
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步骤8/12
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把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌;
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步骤9/12
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把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡;
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步骤10/12
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放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来;
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步骤11/12
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利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起;
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最后一步
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放至完全冷却后切块即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
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