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香蕉蛋糕卷的做法

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香蕉蛋糕卷

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熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。

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鸡蛋 5个

、

糖 40克

、

油 40克

、

香蕉 100克

、

柠檬汁 5克

、

低粉 80克

、

水 30克

、

柠檬汁 1小匙

、

玉米淀粉 10克

、

朗姆酒 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；
步骤2/12 点击查看大图
牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄；
步骤5/12 点击查看大图
快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
步骤7/12 点击查看大图
把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；
步骤8/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
步骤11/12 点击查看大图
利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；
最后一步点击查看大图
放至完全冷却后切块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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