自制菊花酥
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步骤1/10
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先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;
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步骤2/10
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再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用;
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步骤3/10
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水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心;
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步骤4/10
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压扁擀薄,卷起成卷状;
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步骤5/10
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再旋转90度,继续擀压成长条;
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步骤6/10
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卷起长条,最后擀成圆片;
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步骤7/10
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包住豆沙,收好口;
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步骤8/10
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压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心;
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步骤9/10
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在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了;
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最后一步
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表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-03
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