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香爆肥肠的做法

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香爆肥肠

浏览 158746 · 收藏 2045 · 学做 13

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肥肠

、

大葱

、

青椒

、

姜蒜

、

白糖

、

胡椒粉

、

味精

、

香叶

、

桂皮

、

八角

、

花椒

、

酱油

、

料酒

、

花椒

、

干辣椒

、

醋

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
步骤3/5 点击查看大图
翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
步骤4/5 点击查看大图
再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
最后一步点击查看大图
青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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