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好吃不油腻的红烧肉的做法

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好吃不油腻的红烧肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1kg

、

黄豆 100g

、

骨汤 200g

、

八瓣两颗

、

黄酒 20g

、

米醋 40g

、

白糖 60g

、

生抽 80g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；
步骤2/7 点击查看大图
肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
步骤3/7 点击查看大图
热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
步骤4/7 点击查看大图
肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
步骤5/7 点击查看大图
加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
最后一步点击查看大图
肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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