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自制梅菜扣肉的做法

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自制梅菜扣肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花猪肉 1000克

、

草果 1个

、

梅菜 150克

、

肉汤 150克

、

淀粉 10克

、

白糖 30克

、

老抽 30克

、

蒜几瓣、姜一小块

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
步骤2/8 点击查看大图
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
步骤3/8 点击查看大图
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
步骤5/8 点击查看大图
将肉切成1厘米左右的片
步骤6/8 点击查看大图
肉皮朝下摆在碗中。
步骤7/8 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
最后一步点击查看大图
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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