红烧牛肉炖鹌鹑蛋
-
步骤1/6
点击查看大图
牛肉清洗后切成大块,冲洗干净;
-
步骤2/6
点击查看大图
水烧开后焯水,把锅里的水倒掉;
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下,放入生抽,老抽炒一下上色;
-
步骤4/6
点击查看大图
加料酒和开水没过牛肉,放生姜和卤料粉小火煮一个半小时,或用高压锅压30分钟;
-
步骤5/6
点击查看大图
鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳
-
最后一步
点击查看大图
在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味,放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅
1.如果想要让牛肉炖的烂,关键是要买到好的牛肉,有肥有瘦的最好吃,所以大家在买牛肉时,如果实在没法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的;
2.要缩短炖牛肉的时间,可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂;
3.虽然我只加了卤料粉和生姜,其实卤料粉里含有很多的调料,所以就非常省力;
4.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下,煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,肉质会变得很硬,嚼不动了啊。
5.炖牛肉最少要一个小时,如果你要加快速度用高压锅也是很好的选择,而且更容易让其酥烂;
6.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地晃,壳很快能去掉;
7.在鹌鹑蛋表面划几刀可以使其更加入味,但最后放在牛肉里不用煮很久,因为已经前面煮熟了,所以五到八分钟就可以了。
8.卤料和生抽已经很咸很鲜了,所以不用加盐和鸡精了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-02
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的相关分类
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的相关推荐
-
酱爆鸡丁
6007850人看过 -
拌黄瓜
12342人看过 -
拌黄瓜
19210人看过 -
豆豉蒸排骨
2416521人看过 -
蕃茄牛腩罗宋汤
416287人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#清蒸鳕鱼
138913人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#宝宝的清蒸鳕鱼
168150人看过 -
懒人版刀豆土豆
46531人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35569257人看过 -
香葱烧真鳕鱼
17796人看过 -
番茄炒金针菇
9804558人看过 -
拌黄瓜
60702人看过