回锅肉
众所周知,郫县豆瓣是川菜之魂,鹃城牌乃是魂中之魂(表拍,胡言乱语)会有人想,北方妹纸哪会知道蜀国之物呢?从小,老妈就很喜欢拿郫县豆瓣来烧鸡,哈哈,算是耳濡目染吗?学做饭后才知道原来很多川菜的精髓都是郫县豆瓣,辣么,爱吃川菜的我,怎么会错过它
1克
3克
12克
62
千卡
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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辣椒切圈,蒜姜切片
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步骤3/8
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郫县豆瓣剁碎
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步骤4/8
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五花肉放入坐水的锅中煮沸撇血沫
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步骤5/8
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煮熟后的五花肉晾凉切片
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步骤6/8
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热锅凉油,中小火,放入肉片不停翻炒煸出多余肥油
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步骤7/8
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肉片煸至金黄,爆香蒜和姜片,把肉拨到一边,放入剁碎的郫县豆瓣炒香跟肉翻炒均匀。
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最后一步
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倒入辣椒翻炒出辣味,调入适量生抽即可装盘
郫县豆瓣和生抽本身就有咸味,可以不再放盐
现在南方还不到蒜苗的季节,我就没有放,如果出锅前撒入适量蒜苗(青蒜),味道应该更正宗了吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-02
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