南瓜豆豉炒排骨
豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。 它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。 这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
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步骤1/14
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把所有材料准备好。
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步骤2/14
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南瓜洗净切成小块。
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步骤3/14
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排骨洗净成小块。
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步骤4/14
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蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
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步骤5/14
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排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
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步骤6/14
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锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
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步骤7/14
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中火爆香，放入排骨。
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步骤8/14
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炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
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步骤9/14
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倒入南瓜。
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步骤10/14
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快手不断地翻炒。
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步骤11/14
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加入1小匙的砂糖
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步骤12/14
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翻炒均匀，加入蚝油。
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步骤13/14
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倒入小许清水，盖上锅盖。
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最后一步
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中火烧至收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-01
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