白莲蓉
鱼真的很懒，上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里，掰掰手指，八月十五都快到了，再不整理，又得等到明年了........ 用的新鲜莲子，不用泡浸，直接用高压锅压透，做法挺简单的，特适合像鱼一样懒的人。
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把所有材料准备好。
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莲子洗干净，去掉莲子芯。
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放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。
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步骤4/11
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压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。
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冷却后放入食物料理机中。
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步骤6/11
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搅打成泥状。
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步骤7/11
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热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。
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步骤8/11
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中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。
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步骤9/11
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转中小火，分三次加入白砂糖。
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步骤10/11
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继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
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最后一步
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炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火
1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。
2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-01
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