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清蒸草鱼的做法

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清蒸草鱼

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鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

蒸鱼豉油适量

、

白酒适量

、

盐适量

、

葱丝适量

、

大葱 2段

、

橘子 1个

、

青椒丝适量

、

红椒丝适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
步骤2/4 点击查看大图
在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
步骤3/4 点击查看大图
这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
最后一步点击查看大图
蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

小贴士

草鱼去土腥三要点： 1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

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发布于 2012-10-31

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