水炒鸡蛋
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
-
步骤1/5
点击查看大图
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
-
步骤2/5
点击查看大图
鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒，可起到去腥的作用。 用筷子将鸡蛋打散。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的虾皮。再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。 大火将水烧开，改为中小火。
-
步骤4/5
点击查看大图
蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。 会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
-
最后一步
点击查看大图
用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。 将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。 鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
做水炒鸡蛋成功2要点：
1. 蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-30
水炒鸡蛋的其他做法
水炒鸡蛋的相关分类
水炒鸡蛋的相关推荐
-
滋补羊腿骨暖心汤
32856人看过 -
女人滋补药膳汤-当归黄芪乌鸡汤
5680928人看过 -
以形补形/羊腿骨红菇汤
159199人看过 -
包菜粉丝炒鸡蛋 裂墙推荐 下饭美味又简单
1066794人看过 -
清炒蒿子杆
8407人看过 -
8分钟快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆
46077人看过 -
当归党参黄芪红枣乌鸡汤
3484291人看过 -
东北味儿的茄子土豆泥
186698人看过 -
清蒸鲟鱼
1050466人看过 -
羊肉白萝卜汤
808148人看过 -
精致好菜#香菜拌牛肉 |春游便当推荐
459112人看过 -
清炒蒿子秆
185847人看过
