糖醋排骨
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 苹果性平、味甘酸,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果含有独特的果酸,可以加速代谢,减少体内脂肪。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。 用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净,去皮去核,切丁。
-
步骤2/7
点击查看大图
苹果丁放入锅内,加入一小碗水,中火熬煮。煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁一起倒入碗内备用(糖分经过高温才可以溶到水中,水果代替糖,口味清爽更健康)。
-
步骤3/7
点击查看大图
凉水下入排骨,加入花椒,再放入一半葱姜。开火煮排骨,一方面将排骨中的血水浸出来,另一方面可起到去腥解腻的作用。 大火将水烧开,煮至排骨变色。排骨放凉水中过一下,不仅肉质紧实而且口感更嫩,放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧,起到给排骨塑形的作用,代替油炸,更清爽健康。
-
步骤4/7
点击查看大图
番茄酱加少许水,搅拌均匀,单纯的番茄酱太粘稠。锅中放少许油,比平时炒菜少一些,只要能把佐料炸出香味就可以。放入八角﹑桂皮和香叶,小火将其炒香。 炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早,容易炸糊,所以后放。 倒入番茄酱,翻炒均匀。
-
步骤5/7
点击查看大图
放入果汁和果粒,果粒垫在锅底,一方面防止糊锅,另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。过凉后的排骨沥去水,放入锅内。 倒入少许酱油,起到上色的作用。
-
步骤6/7
点击查看大图
加凉水没过排骨。加入一勺醋。 放入适量盐进行调味。
-
最后一步
点击查看大图
大火烧开后,撇去浮沫。 改为小火,炖至汤汁变少变粘稠。大火收汁,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。如果想拌米饭吃的,可以留一些汤汁,不必把汁收的太干。
成功做适合夏季糖醋排骨7要点:
1. 排骨焯水时,加入葱姜花椒,可去除排骨的一部分腥味,使做出的排骨不腥不腻。
2. 排骨焯水后,放入凉水中过一下,可使做出的排骨肉质紧实而且口感更嫩,放凉了也不油腻。
3. 用苹果炒出来的汁,代替糖的甜味,酸甜中略带水果的清香,清爽不油腻。
4. 加入番茄酱,可代替炒糖色,更增加排骨的酸甜口感,比炒糖色吃着更清爽。
5. 把各种调料炒香后,再加入番茄酱和水果汁,最后倒入排骨炖制,可使各种调料的香气和水果的清新更好的融入到排骨内。
6. 大火煮开,改为小火炖制,可使排骨充分入味,口感软烂。
7. 最后要大火收汁,才可使糖醋排骨的颜色更加的红亮诱人 ,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-30
糖醋排骨的相关分类
糖醋排骨的相关推荐
-
糖醋排骨
17031人看过 -
可乐鸡翅
8558人看过 -
#精品菜谱挑战赛#芦笋炒肉
16757397人看过 -
红烧肉
4823人看过 -
可乐鸡翅
7273人看过 -
红烧肉
4115人看过 -
辣炒田螺
1445274人看过 -
承味雪盐焦糖可乐鸡翅
119469人看过 -
豆角红烧肉#春天肉菜这样吃#
1864948人看过 -
红烧肉干豆角
45425人看过 -
冬笋红烧肉
199642人看过 -
可乐鸡翅
7326人看过