香辣酱
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做好的香辣酱可以用来做麻辣香锅: #麻辣香锅#
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
食用油
150克
、
大葱
2段
、
洋葱
1/4个
、
香菜
1棵
、
姜
3片
、
草果
1个
、
大料
1个
、
豆蔻
1个
、
山奈
2片
、
香叶
2片
、
五香油,,,,,,,,
150克
、
干红辣椒
10克
、
黄飞鸿花生
50克
、
花椒
5克
、
李锦记香辣豆豉酱
30克
、
阿香婆牛肉酱
30克
、
郫县豆瓣酱
30克
、
冰糖
15克
、
葱末
一小勺
、
姜末
一小勺
、
蒜末
一小勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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炒锅放入食用油,将主料所有材料放入油中,小火熬制8-10分钟,待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出,油留在锅内备用。
-
步骤2/3
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干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软,放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状,郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎,或者这些材料用刀切碎也可以。
-
最后一步
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然后将炒锅内的五香油小火加热,放入冰糖和所有的材料,混合均匀不停的搅拌,大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱,盛出备用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-30
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