溜肥肠
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步骤1/8
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虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。
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步骤2/8
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待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟。
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步骤3/8
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将煮好的肥肠捞出待用。
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步骤4/8
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将捞出的肥肠晾凉切段待用。
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步骤5/8
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重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆)。
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步骤6/8
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热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。
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步骤7/8
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放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。
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最后一步
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调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-29
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